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Como acompañamiento de los pescados, estos ravioles de Tartar de Cebolla Roja Cilantro y caldo verde deben sublimarlos.
Preparación : 30 minutos
Cocinando : 35 min
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de Cebolla Roja y Cilantro Tartare®
- 8 masas de ravioles chinos (en la sección asiática de tu supermercado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el caldo: 1 puerro blanco, 50 g de champiñones, 15 g de jengibre, 2 rodajas de limón, 5 cl de vino blanco, 25 cl de nata, 1 manojo de berros.
- Acabados: 1/2 cebolla morada, 4 ramitas de cilantro fresco, 1 limón, 1 cucharada. de maní triturado.
Raviole de Tartare® Cebolla roja y cilantro, caldo verde
Preparación de caldo : limpiar, cortar las verduras y cortarlas en rodajas. Ponerlos en un cazo, añadir el vino blanco, las rodajas de limón y 400 ml de agua. Cocine durante 30 minutos a fuego lento, luego filtre a través de una gasa. Agrega la nata, antes de volver a cocinar por 5 min. Mezclar el berro crudo previamente lavado con una batidora, añadirlo a la preparación y volver a filtrar.
Coloque 4 masas de ravioles en la superficie de trabajo y agregue el Tartar de Cebolla Roja y Cilantro® en el centro. Con un pincel, pincela ligeramente con yema de huevo, coloque encima de la otra pasta y presione alrededor de los bordes para expulsar el aire. Cuece los ravioles en abundante agua con sal durante 1 minuto 30 minutos con un poco de aceite de oliva, luego sácalos del agua y colócalos en los platos.
Consejo: puedes disfrutar de esta receta con un filete de pescado al vapor de tu elección.
Crédito: foto: Tartare®
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