Ensalada tibia de arroz mixto, nueces y estragón

¿Conoces el butternut, esta variedad de calabaza alargada con un sabor sutil y ligeramente dulce?

Como ensalada con arroz mixto y aromatizada con hojas de estragón, es un verdadero placer.

Tiempo de preparación : 15 minutos

Hora de cocinar : 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

En la cesta

• 600 gr de squash nuez
• unas cuantas hojas deestragón
• 20 gr de semillas de calabaza sin cáscara
• 120 gr de arroz mixto

En el armario

• 1 chorrito de aceite de oliva
• 80 ml de leche
• Sal y pimienta del molino

Receta de ensalada tibia de arroz mixto, nueces y estragón

• Calentar una olla con agua con sal y sumergir el arroz en ella cuando hierva. Cocínelo durante 12 min.
• Calentar una segunda olla de agua con sal.
• Mientras tanto, corte la calabaza por la mitad, retire las semillas y las partes fibrosas.
• Cortar las rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y quitarles la piel.
• Cortar en cubos pequeños y sumergirlos durante 10 min. a fuego medio en el 2^nde cacerola.
• Pica algunas hojas de estragón. Reservar.
• Escurrir el arroz y mantenerlo caliente en la cacerola con 1 nuez de mantequilla, a fuego lento.
• Escurre los cubos de nuez y déjalos a un lado en la cacerola. Cubra para mantener el calor.

Recoge 80 g de dados de nuez moscada para hacer la salsa.

• En una cacerola pequeña, combine la calabaza y la leche.
• Sazone y mezcle con un batidor de varillas para que la consistencia se parezca a la de una salsa.
• Agregue el estragón y cocine a fuego lento 2-3 min.

Acomoda los platos con el arroz al fondo, luego los dados de calabaza, la salsa de estragón y por último espolvorea con unas semillas de calabaza!

Sugerencia de HelloFresh:

Para los "carnívoros", no dude en agregar algunos trozos de tocino o pollo en cubitos ligeramente asado con el arroz.

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