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Gelatina de fresa con albahaca

Gelatina de fresa con albahaca


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Deliciosa, la gelatina de fresa con albahaca también es una receta llena de frescura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 cl de agua
  • 10 cl de vino tinto
  • 80 g de azúcar morena
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 g de fresas
  • 150 g de nata entera espesa
  • 2 cucharadas. azúcar en polvo
  • 4 hojas de albahaca
  • Pimienta recién molida

Gelatina de fresa con albahaca

- En un cazo verter el agua, el vino y el azúcar, llevar a ebullición y añadir 3 vueltas del molinillo. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

- Filtrar el almíbar obtenido y dejar enfriar (aproximadamente 1 hora).

- Ablandar las hojas de gelatina en agua muy fría.

- Verter en un cazo el almíbar de vino con pimienta y añadir la gelatina bien escurrida. Mezclar y dejar hervir durante 2 minutos. Reservar.

- Durante este tiempo, lave y pele las fresas. Córtelos, colóquelos en verrines y vierta el almíbar tibio.

- Conservar en nevera durante al menos 2 horas.

- Montar la nata espesa hasta formar una nata montada, incorporando el azúcar glass y la albahaca picada.

- Usando un bolsillo y una boquilla, decore la parte superior de las gelatinas.

Servir frío.

BBA del chef

Si las fresas están invadiendo su jardín, considere hacer mermeladas, la combinación de fresas y albahaca conserva toda su legitimidad también en

las mermeladas! ¡Así que seguirás disfrutando de estos sabores de verano durante todo el año!

Albahaca

En ramitas o en racimo, elígelo fresco (seco, pierde todo su sabor), con hojas brillantes, lisas, muy verdes y sin manchas.

Lado de la bodega:

Aquí hay un postre cuya simplicidad solo es igualada por su delicadeza. Aquí todo se pone al servicio de la fruta, ya sea la suavidad de la gelatina que le da plenitud y persistencia, o las notas anisadas de albahaca que avalan su frescura aromática.

Para mantener el mismo tono, podemos tomar un rosado espumoso del Valle del Loira, preferiblemente de Pineau d'Aunis, que tiene matices picantes que sabemos para realzar el carácter de las fresas.

En cuanto a los amantes del dulzor, lo buscarán en vinos dulces naturales, como un Rivesaltes que tomarán preferiblemente tintos y jóvenes para permanecer en el mismo campo aromático que el postre.

Ideas de precios (en 2013):

- Rosado espumoso de Aunis 5 a 8 €

- Rivesaltes tinto joven 10 a 15 €

Sr. Chassin

Bienestar y fresas

Independientemente de la variedad, las fresas siempre son refrescantes y no muy dulces. Rica en agua (90%) y muy baja en carbohidratos (6 a 9%), aporta solo 35 calorías por cada 100 g, en promedio, lo que la coloca en la parte superior de la fruta para masticar en todas las circunstancias.

Pobre en proteínas y lípidos, aporta sales minerales, vitaminas (C, PB, PP) y sobre todo ¡placer gustativo!

  • Leer: beneficios para la salud y virtudes de las fresas

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Gelatina con fresas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Faruq

    Tema inigualable, me gusta :)

  2. Feldon

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Karel

    No es realmente bajo

  4. Kakinos

    Es una pena que no pueda hablar ahora, me estoy apresurando al trabajo. Seré liberado, definitivamente daré mi opinión sobre este asunto.

  5. Borak

    Estoy de acuerdo con todo lo anterior por dicho.



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