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Aquí tienes una receta real del mar con este delicioso pastel de cangrejo y salicornia.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 tarro de samphire (200 g escurridos)
- 20 cl de leche semidesnatada
- 20 g de maicena
- 40 cl de nata líquida
- 3 huevos
- 1 pizca de pimiento de Espelette
- ½ cucharadita cucharadita de cúrcuma
- 1 hojaldre
- 250 g de carne de cangrejo fresca
- Sal, pimienta recién molida
Pastel de cangrejo y samphire
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Escurre la salicornia.
- Mezclar la leche con el almidón, luego 20 cl de nata, mezclar bien.
- Romper los huevos, colocarlos en un bol, batirlos en una tortilla, verter el resto de la nata, mezclar e incorporar la leche / almidón y las especias.
- Batir de nuevo y sazonar.
- Extienda la masa de hojaldre en un molde para pastel.
- Pinchar la cáscara de la tarta, distribuir la carne de cangrejo y el samphire.
- Vierta el contenido de la ensaladera.
Hornee por unos 35 minutos.
Más información…
Salicornia:
Los brotes jóvenes de salicornia, cosechados en primavera, se pueden comer crudos, solos o en una ensalada mixta, solos o cubiertos con un chorrito de vinagreta. Junto con el pescado, las carnes rojas o las aves, esta planta se come frita en mantequilla, ajo y perejil. Si bien compone deliciosas sopas, también se confita en vinagre, sustituyendo a los encurtidos para realzar el sabor de fiambres, pescados o embutidos o incluso raclette.
Crema líquida :
La nata líquida, conocida como nata para montar, es una nata fresca que no ha sufrido ninguna siembra. Suave y ligera, contiene al menos un 30% de grasa e incorpora muchas más burbujas en su masa que otras cremas, por lo que se recomienda para la preparación de nata montada.
Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche
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