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Ingredientes para 4 personas:
Para la sopa:
- 300 g de judías verdes
- 300 g de guisantes de nieve
- 500 g de habas de coco blancas
- 500g de frijoles tigre rojos sin cáscara
- 2 calabacines
- 3 patatas medio (incluido 1 para pesto)
- 4 Tomates "Corazón" (u otro muy carnoso).
Para el pesto:
- 5 dientes de ajo
- 10 c. cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo grande de albahaca
- 2 ramitas de tomillo
- Sal pimienta
- 200 g de pasta.
Receta de sopa de pesto casera
Quite los tallos de las judías verdes y córtelos por la mitad (vea en tercios si son demasiado grandes).
Poda los tomates:
- sumérjalos durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo y luego sumérjalos en agua con hielo para quitarles la piel.
- Córtelos en 4 y siembre.
Pelar las patatas; mantener una entera y cortar las otras en cubos.
Pele los granos de coco blanco y rojo.
Hierva 3 litros de agua en una cacerola grande, agregue los frijoles (cocos y verdes), el tomillo y las papas (enteras y en cubos) y cocine por 1 hora a fuego lento. Agregue los calabacines en rodajas y luego los tomates. Cocine por otros 30 minutos a fuego lento.
Prepara el pesto:
- Pelar y desgerminar el ajo y machacarlo con la albahaca (en un mortero con mano de mortero).
- Agrega un poco de aceite de oliva, vuelve a triturar y comienza a triturar toda la papa cocida.
- Condimentar con sal y pimienta y terminar echando poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa.
Cuando esté listo para servir,
- Calienta la sopa a fuego lento y agrega la pasta a cocer (de 8 a 12 minutos según el tipo de pasta).
- Sirve el pesto por separado.
- Cada invitado condimentará la sopa como desee.
Sopa de pesto casera: © Philippe Dufour / Interfel
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