Tronco de Navidad con crema de vainilla y frutos rojos

Aquí tienes un excelente tronco de Navidad con crema de mantequilla de vainilla y frutos rojos, tan delicioso como fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

Para el bizcocho:

• 3 claras de huevo
• 75 g de azúcar
• 75 g de harina

Para el almíbar de fresa:

• 10 cl de agua
• 100 g de azúcar
• 80 g de fresas
• 150 g de frutos rojos (arándanos, grosellas, fresas, frambuesas)

Para la crema de mantequilla de vainilla:

• 350 g de mantequilla sin sal
• 10 cl de agua
• 6 claras de huevo
• 135 g de azúcar

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 170 ° C (th. 5/6).

1. Con una batidora, batir las claras con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen.
2. Agrega la harina tamizada, mezcla suavemente.

Coloque una hoja de papel de hornear en una fuente de horno,

1. Extienda el bizcocho con una espátula entre 1 y 2 cm.
2. Hornee y cocine por 15 minutos. Dejar enfriar.

Para el almíbar de fresa:

En una cacerola,

1. Combine el agua y el azúcar, lleve a ebullición.
2. Dejar enfriar.

• Lave y pele las fresas. Mézclalos y pásalos por un colador para quitarles las semillas.
• Combine el almíbar y las fresas. Reservar.

Para la crema de mantequilla de vainilla:

En una cacerola,

1. Combina el agua y el azúcar. Calentar a 118 ° C con las semillas de la vaina de vainilla previamente raspadas con la punta de un cuchillo.

En un baterista

1. Agrega las claras, bátelas mientras viertes el almíbar hasta que la mezcla se pegue a las ramas del batidor.
2. Agregue la mantequilla ablandada al merengue enfriado.

• Lavar los frutos rojos, descascararlos si es necesario.

En un plan de trabajo,

1. Coloca el bizcocho empapado en almíbar, corta un rectángulo.
2. Con una espátula, extienda una capa fina de crema de mantequilla de vainilla.
3. Divida ¾ de la fruta y enrolle.
4. Enmascare el tronco con la crema de vainilla.
5. Deje enfriar durante al menos 2 horas.

Decora con el resto de frutos rojos y disfruta.

Receta: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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