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Flan de espárragos verdes

Flan de espárragos verdes


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Aquí hay un entrante original hecho con espárragos verdes y una excelente manera de cocinar espárragos verdes, una deliciosa verdura de primavera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g deespárragos verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 150 g de nata espesa (30% grasa)
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 15 g de mantequilla semi-salada
  • Sal pimienta

Vinagreta :

  • 1 cucharada. vinagre balsámico
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Receta de flan de espárragos verdes

  • Cortar, lavar y reservar 6 puntas de espárragos.
  • Cocine al vapor (o hirviendo agua con sal con sal gruesa) durante 3 a 4 minutos.
  • Sumergirlos en agua helada, escurrirlos.
  • Pela el resto de los espárragos con un pelador.
  • Córtelos por la mitad a lo largo, córtelos en trozos pequeños.
  • Pelar, lavar, desgerminar y triturar los ajos.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír el ajo machacado.
  • Agregue las rodajas de espárragos, cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo.
  • Condimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

  • Clarificar un huevo, guardar la yema, colocarlo en una ensaladera.
  • Agrega los otros huevos enteros.
  • Batir en una tortilla y añadir la crème fraîche.
  • Mezclar bien.
  • Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, agregue las secciones de espárragos enfriadas y escurridas.

Unte con mantequilla 4 moldes individuales y distribuya el contenido de la ensaladera. Hornee y cocine al baño María durante unos 20 minutos.

Para la vinagreta:

En un bol vierte el vinagre, sazona y agrega poco a poco el aceite de oliva mientras emulsiona.

Desmoldar los flanes en platos y decorar con las puntas de espárrago reservadas y precalentadas, verter una gota de vinagreta.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Espárragos verdes en ceviche de gambas por Rodrigo de la Call (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Joop

    Creo que permitirás el error. Ingrese lo discutiremos. Escríbeme en PM, hablaremos.

  2. Gardataxe

    La vida es esta. No vas a hacer nada.

  3. Jaques

    No puedo participar en la discusión en este momento, estoy muy ocupado. Volveré, definitivamente expresaré mi opinión sobre este tema.

  4. Gibbesone

    Están equivocados. Tenemos que hablar.

  5. Muzragore

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