Pescados / mariscos

Carrilleras de rape con fondue de puerros

Carrilleras de rape con fondue de puerros


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Date un capricho con esta deliciosa receta de carrilleras de rape y fondue de puerros.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 1,2 kg de carrilleras de rape
  • 40 cl de vino blanco (Muscadet)
  • 200 g de gambas pequeñas
  • 150 g de nata espesa
  • 2 hebras de perejil

Fondue de puerros:

  • 3 puerros
  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • Sal, pimienta recién molida

Carrilleras de rape con fondue de puerros

Para la fondue de puerros:

- Retirar las primeras hojas y parte del verde. Lavar y picar finamente las claras de puerro. - En una sartén, cocine al vapor la mantequilla durante 10 a 15 minutos. Temporada.

- En una sartén derretir la mantequilla, hacerla espumosa y dorar las carrilleras de rape.

- Colocarlos sobre la fondue de puerros. Desglasar con el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone, luego agregue los camarones pequeños.

- Al servir, ligar a la crema espesa. Ajusta el condimento.

- Lavar y picar el perejil

- Disponga todo en un plato.

Sirva con papas al vapor, arroz integral o gratinado de verduras.

BBA del chef

Puerro : Para elegirlo bien, prefiera un puerro muy fresco: hojas rectas, colores brillantes y un tallo liso, carnoso y firme son buenos indicadores.

Rape : Alimento de gran calidad, el rape es apreciado tanto por su delicioso sabor como por sus beneficios para el organismo.

Contiene omega 3 (ácidos grasos poliinsaturados), además es rico en vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales (fósforo, hierro, yodo, magnesio…). Otro motivo para incluirlo en el menú: es extremadamente bajo en grasas, con menos del 1% de grasas.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Rapé al horno con refrito de pimiento verde (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Duff

    ¡Cálmate!

  2. Nabi Ulmalhamah

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. estoy seguro Lo sugiero para discutir. Escríbeme por MP.

  3. Iago

    En mi opinión aquí, alguien se ha ido en ciclos

  4. Zaharia

    Creo que están equivocados. soy capaz de demostrarlo. Escríbeme por PM, discútelo.



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