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Sembrada regularmente de abril a agosto, la achicoria rizada se come desde finales del verano hasta la primera helada. Nos encanta su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente.
Desde el XVImi siglo, la achicoria es apreciada por su crujiente, su sabor y sus virtudes nutricionales y medicinales (contiene muchos antioxidantes y vitamina K). La selección de especies con hojas más o menos rizadas y un corazón blanco más o menos voluminoso comenzó en el siglo XIX.mi siglo en Italia y Francia. Cada región estaba ansiosa por producir su variedad, y había rizos de Lyon, Provenza, Vendée y Tours.
Hoy en día, la selección tiende a buscar variedades adecuadas a las estaciones con achicoria de verano, otoño e invierno.
- Huerta: cómo cultivar bien la achicoria.
Achicoria, a tus plantones!
Siembre regularmente, preferiblemente en el lugar para limitar el riesgo de crecimiento prematuro de semillas, en suelo cálido en suelo rico en humus, o bajo techo (20-25 ° C) para obtener una emergencia rápida: la achicoria cultivada en 48 horas tendrá menos suerte de ir a la semilla.
En el caso de sembrar en vivero, plante plantas muy pequeñas, cuidando de no enterrar la copa (base de la hoja). A la achicoria no le gusta el repollo, lo prefiero como barrio, elendibia.
Para blanquear la achicoria y hacer que sus hojas sean más tiernas y menos amargas, solo hay que cubrirlo durante diez días con una cerámica (ver foto) cuando haya alcanzado su pleno desarrollo.
Achicoria para el invierno
Algunas variedades son resistentes a las primeras heladas del invierno, especialmente si se protegen con una capa de paja o helechos secos, o con una cubierta de plástico de invierno.
La achicoria es bastante rústica, pero, como sus hermanas, teme a las babosas y caracoles a los que les gusta anidar entre las hojas.
los pulgones las raíces pueden atacar el collar: arranca las plantas infestadas y debilitadas sin demora.
Finalmente, recuerde cosechar las hojas tiernas cortándolas por encima de la corona, para permitir que vuelvan a crecer durante la hermosa temporada.
M.-C. H.
Créditos visuales: © Margarett Skinner, Aprifel
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