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En verano nos gustan las ensaladas, sobre todo las originales, aquí tienes una receta de ensalada de col rizada con bolitas de queso, tan fácil como rápida de hacer.
Ingredientes para 4 personas
- 2 hojas de col rizada
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 colinabo pequeño
- ½ limón confitado
- 1 aguacate
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas. avellanas enteras peladas
- 20 bolitas de queso como Boursin® u otro
Vinagreta :
- 1 cucharada. vinagre balsámico
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
- Flor de sal, pimienta recién molida
Ensalada de col rizada con bolas de queso
> Lavar y secar la col rizada. Retire las hojas y colóquelas en una ensaladera. Vierta aceite de oliva sobre ellos y masajee durante 5 minutos.
> Lavar y rallar el colinabo.
> Lavar, secar y picar el limón confitado.
> Pelar y picar el aguacate, espolvorear con jugo de limón.
Prepara la vinagreta : En un molde, disponer la flor de sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar y reservar.
> En cada plato pequeño (o cuenco), coloque las hojas de col rizada, el colinabo rallado y el aguacate.
> Colocar unas avellanas, las bolitas de queso y añadir las finas rodajas de limón confitado.
> Rociar con la vinagreta, espolvorear con los brotes y servir inmediatamente. algunos brotes brotados
Chef's B.A.BA
Si la temporada lo permite, puedes sustituir las avellanas por frambuesas o arándanos.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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