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Deliciosa y refrescante, esta mousse de fresa es una receta fácil y rápida de preparar.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de fresas
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 90 g de azúcar morena
- 20 cl de nata líquida
- 2 g de agar-agar
- 2 huevos
- 4 hojas de menta
- 1 pizca de sal
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Mousse de fresa
- Lavar y reservar 4 fresas para la decoración.
- Lavar y pelar el resto de las fresas, mezclarlas en un puré con el jugo de limón.
- En un cazo verter el coulis de fresa, añadir el azúcar, la nata y el agar-agar. Mezclar y dejar hervir durante 2 minutos.
- Dejar enfriar sin gelificar el coulis.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una textura firme. Una vez montadas las claras, añádelas suavemente al puré de fresa.
- Dividir la espuma obtenida en 4 vasos transparentes. Coloque durante aproximadamente 6 horas en el refrigerador.
- En el último momento, decorar con una fresa y unas hojas de menta.
Chef's B.A.ba
Antes de verter la mousse, puedes forrar las tazas. Una vez tomado, sobresaldrá de sus envases, lo que será muy agradable de ver.
Descubra más sobre las fresas
Vendidas a principios de primavera, las fresas españolas generalmente abren la temporada. Más tarde, en mayo, las fresas francesas invaden a su vez los puestos del mercado.
Darline de Bretaña, velero del Valle del Loira, paisaje marino de Dordoña, belrubi, fresa silvestre, gariguette… sus orígenes son tan variados como sus aspectos, sus olores o sus sabores, pero todos tienen una cosa en común: ¡la glotonería!
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Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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